Desenvolvimento fisiológico

Imediatamente após a colheita, segue o período de dormência dos tubérculos. A duração do período de dormência varia conforme a variedade, depende das condições de crescimento, da maturidade do tubérculo e do estado de danifi cação do tubérculo. Outros fatores importantes são as condições de armazenamento como, por exemplo, a temperatura, a umidade relativa e a luz. Após o período de dormência natural se desenvolverá um broto único, o chamado broto apical.

O grau de brotação da semente é um indicador do estado fi siológico do tubérculo. O desenvolvimento do broto apical ocorre entre o período de dormência e a brotação normal. Nesta fase a brotação de outros olhos é suprimida. Depois de um certo período de tempo formam-se mais brotos que acabarão se ramifi cando, enquanto o tubérculo permanece fi rme. O estado fi siológico fi nal caracteriza-se pelo aparecimento de brotos com fi os compridos e fi nos e por um tubérculo murcho. Quando o tubérculo está velho já não pode ser utilizado como semente.