Patatas con bacalao

INGREDIENTES
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas cortadas en rodajas
3 dientes de ajo pelados picados
1 latita de puré de tomato
2 dl de vino blanco seco
1 guindilla, sin semillas, picada
+ 16 aceitunas negras
2 cucharadas de perejil picado

ELABORACION
Hervir las patatas durante tres minutos o precocerlas en el horno o microondas. Colocarlas con el agua de cocción en una fuente profunda. Cubrirlas con la tapa de la fuente o con film. Cocerlas al dente. A continuación dejarlas dos minutos para que acaben de ablandarse. Por otra parte, cortar el pescado en tiras o en dados grandes. Espolvorearlo con sal, pirmenta y pimentón. Freír la cebolla y el ajo on tres cucharadas de aceite de oliva. Engrasar con aceite una fuente de horno, colocar en ella sucesivamente la mitad de las patatas, la mitad de la mezcla do cebolla y ajo, el pescado, el resto do la cebolla y el resto de las patatas, y echarle por encima el puré de tomate mezclado con cl vino blanco y la guindilla Hornear el plato durante 25‑30 minutos y servirlo, decorado con las aceitunas y el perojil.