Physiologische Entwicklung

Sofort nach der Ernte müssen die Knollen eine Weile ruhen. Die Länge der Ruheperiode hängt von der Rasse, den Wachstumsbedingungen, der Reife der Knolle und den jeweiligen Knollenverletzungen ab. Ein anderer wichtiger Faktor sind die Lagerbedingungen, wie z.B. Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Licht. Nach der natürlichen Ruheperiode entwickelt sich ein Trieb, der Apikaltrieb.



Das Keimlingsstadium ist eine Anweisung für den physiologischen Zustand der Knolle. Der Apikaltrieb ist die Übergangsphase von der Ruheperiode zur normalen Sprößlingsphase. In dieser Phase wird das Auslaufen anderer Augen unterdrückt. Nach einer gewissen Zeit bilden sich mehrere Sprossen. Sie verzweigen sich rasch, während die Knolle fest bleibt. Lange, dünne Haarsprossen und eine weiche Knolle sind die Merkmale des physiologischen Endstadiums, der Alterung. Eine alte Knolle kann nicht mehr als Pflanzkartoffel verwendet werden.